一 、五香咸鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒
做法:1、取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜,一同放入水中煮沸。
2、待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中,注意容器必须是完全干燥的。
3、加入适量黄酒和白酒,密封储存,30-40天后可拿出烹饪。
二、白酒咸鸭蛋
材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜
做法:1、与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。
2、在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。
3、取盘子放入适量的盐,将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。
4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。
5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置阴凉处45天,即可煮熟食用。