番茄红素的作用：抗辐射、抗氧化、预防肿瘤、美容（祛黄褐斑）。当受到强烈辐射时，番茄红素可以显著提高人体血液中的白细胞数；有效保护人体中的SOD；因此番茄红素具有防止紫外线对皮肤的损伤作用及抗辐射作用。番茄红素的保护心血管作用。番茄红素能够保护低密度脂蛋白免受氧化破坏，因而能预防心血管疾病的发生。　

小番茄具有美白降压，抗衰老的功效。其热量很低，是减肥的佳品。中医认为其性微寒，具有生津解渴，健胃消食，清热解毒的作用。小番茄含有丰富的维生素c和胡萝卜素，能够补充人体需要的维生素，需要增强免疫力以及改善皮肤过敏的作用。其富含的微量元素，能够缓解心悸失眠等症状。

正常来说，番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能。除此之外，番茄红素具有预防和抑制肿瘤作用，一方面是因为它的抗氧化作用；另一方面是番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作用下发生基因突变过程，这是肿瘤生成的重要机制之一。番茄红素是植物中所含的一种天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。