绿豆泡几个小时没多大的影响，我家里的绿豆泡了一个晚上在煮吃起都没问题，放心吧，只要不是绿豆本身有问题，泡一个下午是不会有事的。另外你看看你泡的水里是否有绿色，前段时间有报道，有染色的绿豆销售，只要水的颜色没变的话，基本上来说就没什么问题了。附：煮绿豆汤技巧方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。快煮绿豆汤法通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间

绿豆芽拌豆腐：原材料：绿豆芽50克、豆腐00克。调味料：小葱、盐、香油、味精各少许。做法：（）将新鲜绿豆芽和小葱切成小段，在沸水中烫熟后备用；（2）将豆腐切块用开水烫一下，放入碗中，并用勺研成豆腐泥；（3）将所有的材料混合在一起拌匀即可。功效：绿豆芽中维生素c和蛋白质的含量非常高，豆腐也是高蛋白食物，二者同食即有营养又有减肥效果

绿豆麦片粥的制作材料： 主料：小米50克,燕麦片60克,糯米40克,绿豆100克 调料：冰糖15克 绿豆麦片粥的做法： 
1.　绿豆洗净，用冷水浸泡2小时；
2.　绿豆再连水蒸2小时，取出备用；
3.　小米、糯米、麦片分别洗净，用冷水浸泡20分钟；
4.　再置于旺火上烧沸，然后改用小火熬煮约45分钟；
5.　加入蒸好的绿豆汤和冰糖；
6.　将绿豆、小米、糯米、麦片拌匀煮沸，即可盛起食用。
食物相克
小米：小米忌与杏仁同食。