绿豆糕相传为中国古代人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的小暑小食。

材料：绿豆粉（300g）、香油（3g）、白砂糖（25g）、蜂蜜（120g）、桂花糖（25g）、油（30g）。

做法：

1、绿豆面放入碗中，上锅蒸25分钟，晾凉的绿豆面压碎后过筛。

2、放入白砂糖、蜂蜜等其他原料拌匀。

3、拌匀后的绿豆面放入模具上用力压实，将模具扣在盘子中，轻轻倒扣轻敲，把绿豆糕扣出即可。

（责编：杨绮琴 ）