1、绿豆吃对了有多种功效
根据历代中医文献记载与民间实际应用，绿豆的功效有许多，比如清热消暑，增强食欲，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，保护肝肾，解一切食物中毒，等等。
清热消暑：中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑生津之功效。自家每天清煮绿豆或加些金银花熬汤喝，只喝汤不吃豆子就可以达到很好的消暑功效。
增强食欲：每100克绿豆种含有蛋白质23.8克，磷脂360毫克，这些营养成分都有兴奋神经、增加食欲的功能。如与大米混合食用，可以提高它的营养价值。
排解毒素：绿豆解毒之功在内，绿豆煮烂后喝，具有利尿下气、排除体内毒素的作用。与甘草煮汁饮服，也可缓解药物或酒食中毒。
降低血脂：绿豆中含有一种植物甾醇，能与胆固醇竞争酯化酶，减少肠道对胆固醇的吸收，并可通过在肝脏内阻止胆固醇的生物合成使血清胆固醇含量降低。
抗菌消炎：绿豆可用作外敷药。有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤、烫伤、皮炎等皮肤问题有一定的治疗作用。
保护肾脏：绿豆中特别含有的胰蛋白酶抑制剂，对某些病毒有抑制作用，可以减少蛋白分解和氮质血症发生，从而保护肾脏。经常食用，可大大降低患肾结石的几率。
如果你想消暑，那不要久煮，喝清澈的汤比较有效。如果你想解毒，那建议煮烂，连汤带豆一起吃，排毒效果妥妥的。
2、绿豆汤并非人人皆宜
这几类人不能放开地喝绿豆汤：
有痛风病的人——痛风病人不能吃嘌呤高的食物，一般豆的含量是。所以建议无论是哪一类的豆都尽可能少吃或是不吃。
脾胃虚寒的人——绿豆性属寒，若是体质寒凉的人经常喝绿豆汤儿，则会寒上加寒。比如会加重四肢冰凉无力、腰腿冷痛等症状，甚至引发腹泻，严重的可引起脱水。
消化力差的人——如老人、小孩。由于绿豆中含有较多蛋白质，而这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易导致腹胀、腹痛、腹泻等肠胃问题。
服用药物的人——绿豆具有解百毒的作用。在服药期间大量食用绿豆，有解毒功效，相应的也会与药物发生反应而降低药物的功效。因而建议服药期间最好不吃绿豆。
患糖尿病的人——糖尿病最忌讳含糖食物，绿豆汤可以喝，但是要少喝，因为煮绿豆会放入糖。一次大量食用会大致血糖急剧上升，因此糖尿病患者要减少食用量。
3、绿豆汤也不是时时皆宜
空腹不宜喝：同样也是因为它本身性寒，空腹的时候喝容易伤胃，尤其是冰绿豆汤更不能空腹喝。
经期不宜喝：经期需忌生冷，宜温热。即便是加热的绿豆汤也要少喝，否则容易导致血运行不畅，出现痛经症状。
冰绿豆少喝：绿豆汤不宜喝冰镇的，否则会影响脾胃，造成脾胃失衡、腹泻。患有心血管疾病的人尤其不能喝冰的绿豆汤，防止诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
不可天天喝：一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，控制喝的次数。
不能过量喝：绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃。而女性喝多易造成白带异常的问题。
4、煮绿豆汤要注意的问题
慎用铁锅：绿豆的大部分活性成分都在皮里，用铁锅煮会导致类黄酮和金属离子结合，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适合消化不良。砂锅比较适合。
盖上锅盖煮：绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤、绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。
