绿豆是家庭常备夏季清暑的食物，绿豆有清热，解毒，消暑开胃的作用，而且老少皆宜。夏季天气炎热，绿豆沙是非常不错的消暑食品，可是如何制作好吃的绿豆沙呢？

方法一

1、绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右。

2、倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。

3、滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西，除了绿豆皮。

4、加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了。

方法二

绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖。

约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走，随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。

方法三

绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖，先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮，再用水冲掉即可。

不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续。

去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙。

方法四

1、先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎。

2、以滤网过筛出豆沙壳。

3、将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙。

4、用油加糖不停翻炒至乾即可。

（责编：杨绮琴 ）