调味料：淀粉：1/2汤匙；油：2汤匙；盐：适量；麻油：少许；
做法：
1、 瘦肉洗净切薄片，用少许盐和淀粉腌好；
2、番茄洗净，每个切6瓣；豆腐切块；小白菜洗净择好；
3、 热锅放油，下姜片炒香，放水煮沸，下番茄、豆腐，用中小火滚15分钟；
4、 放小白菜和肉片，煮熟熄火，下少许麻油和盐调味，即可食用。
功效：
清肺止咳，健脾利尿，养阴生津，美白润燥。
●美食科学堂
小白菜
小白菜是我们生活中非常常见的普通蔬菜，是白菜的一种。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的：钙是大白菜的2倍，维生素C约是大白菜的3倍多，胡萝卜素是大白菜的74倍，只是所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
至于吃法，小白菜和大白菜差不多，清炒、滚汤、上汤、做馅，味道香甜。
常见的小白菜佳肴有虾皮炒小白菜、肉末粉丝炒小白菜、小白菜肉丸汤、小白菜豆腐汤、瑶柱炖菜胆等，下面介绍两道平常我们比较少见的小白菜料理，想换换口味时不妨试试：
凉拌小白菜
材料：小白菜、小葱、干辣椒、豆豉、油、盐、鸡精、糖、生抽。
做法：小白菜和葱洗净，汆水捞起，切小段，装入盆中；干辣椒剪成小段，干豆豉适量；锅内烧热油，放入豆豉炒香，关火放入干辣椒，用余温把辣椒炸香；炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加适量的盐，鸡精，糖，生抽拌匀即可。
豆皮小白菜卷
材料：小白菜、豆皮、韭菜、葱末、姜末、鸡精、盐。
做法：小白菜洗净在开水中烫一下，然后切碎；豆皮切成巴掌大小的方块；把切碎的小白菜直接放入锅中炒干水分，盛出来，然后在锅里加入油，放葱末，姜末爆香，放入炒干的小白菜，加盐，翻炒入味；将炒过的小白菜卷入豆皮中，用烫软的韭菜系住即可。
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