高血压饮食：鲜酿番茄高血压食疗菜谱

【原料】番茄 500 克 ， 肥瘦猪肉 200 克 ， 盐、胡椒粉、味精、香油、鸡蛋、慈姑、老姜、葱、火腿、金钩、化猪油、料酒适量。

【做法】

①老姜剁细 ， 葱切花 ， 慈姑去皮剁细 ， 火腿剁细 ， 金钩发胀洗净剁细 ， 鸡蛋清制成蛋清豆粉 ， 猪肉剁细。

②锅烧热放化猪油 ， 加入一半猪肉及料酒 ， 待猪肉烧干水气再放人盐、胡椒粉、味精、金钩、火腿、姜 ， 一起烧出香味放入盆内晾凉 ， 再放入余下的一半生猪肉和葱花、香油一起拌匀 ， 制成生熟混合馅。

③番茄去皮 ， 在顶部切一刀做成盖 ， 掏去番茄内部的籽 ， 用干净纱布抹干番茄内部的水分 ， 抹上蛋清豆粉 ， 将馅装入盖上盖。再依次放入蒸碗内摆好 ， 上笼蒸熟后取出放入盘内。

④锅内放入汤、盐、胡椒粉、味精 ， 烧沸放水豆粉加清芡起锅淋于盘内番茄上即成。

【功效】番茄清热生津 ， 肥瘦猪肉滋阴润燥。本菜具有滋阴清热 ， 生津止渴的特点。适用于头昏目眩 ， 面红耳赤 ， 口 干 ， 便秘 ， 潮热心烦 ， 尿黄脉数等。

（责编：苏雅婷 ）