猴头菇煲汤
材料:猴头菇80克,盐1克,其余调料各适量。
做法:
(1)将干猴头菇洗净。
(2)加水适量煮熟后加入盐调味即可。
猴头菇骨头汤
材料:猪骨500克,猴头菇4朵,桂圆肉20克,枸杞子15克,百合15克,红枣6个。
做法:
(1)准备好一盆洗米水,加热到40度左右。
(2)将猴头菇放到温的洗米水里。
(3)再用一个碟子盖上,目的是使猴头菇全部泡在水时,同时水温可以保持在40度左右,泡发2个小时左右,使猴头菇充分吸收水份。
(4)泡了2个小时的猴头菇,个个都吸饱了水份,而且洗米水也变成了黄色。
(5)拿起来,是软软的。
(6)用手挤一下,很轻易就挤扁了。
(7)把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。
(8)再换两次清水,反复洗过以后,黄色的水就洗干净了,把水份挤干。
(9)把挤干水份的猴头菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
(10)将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
(11)锅内放适量清水,将猪骨头放锅内。
(12)将所有材料一起倒入汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。
(13)再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐即可。
猴头菇鸡汤
材料:猴头菇三颗,鸡半只,枸杞、姜、盐、料酒适量,火腿几片。
做法:
(1)猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净。
(2)鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞,喝前加盐调味。
猴头菇炖瘦肉
材料:猴头菇3朵,瘦肉1斤,姜片、盐适量。
做法:
(1)猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。
(2)瘦肉洗净后切成小块然后焯水。
(3)将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中,加入4碗水炖2小时。
(4)加入适量盐调味即可。