生番茄含有可致死的龙葵碱,茄科植物普遍含有此种毒素,如双花龙葵、血见愁等。原文中还说马铃薯发芽时便会合成此种致命毒素。当然,龙葵碱并非立即致死,但却会慢慢累积在体内。因此,当你满以为自己在摄取茄红素时,殊不知自己正在顺便摄取龙葵碱。
番茄不是水果,不直接拿来吃,而是蔬菜类,煮熟了吃。 对此,生吃西红柿出现不良反应的原因主要有3种,其中之一就是摄入未成熟的西红柿中含有的龙葵碱,多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等,严重者还有生命危险。但是需要指出的是,自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素,正常食用不至于出现毒副反应。但是未成熟的尤其是带青绿色的西红柿,一定不要去品尝,尤其是生食。
生吃西红柿的第二种不良反应是因为不洁饮食导致发烧、腹泻等。比如,西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌,如果没有清洗干净就生食的话,就完全有可能发生沙门氏菌感染。
沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌,是革兰氏阴性杆菌,为致病菌。感染了沙门氏菌后主要表现为发烧、腹泻、腹部绞痛等肠炎的症状,通常出现在被细菌感染后的12~72小时内,病程会持续4~7天。很多人不接受治疗也能自愈,但感染严重者会出现脱水的症状,所以还应及时就医。
儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。需要指出的是,不光是食用西红柿,其他的瓜果蔬菜也是一样,食用前一定要确定成熟、新鲜、没有变质,而且要清洗干净之后食用,选择的刀具也要保持洁净。
生吃西红柿的第三种不良反应是因为西红柿本身的特性。比如,西红柿中含有大量果胶及柿胶酚等成分,是可溶性收敛剂。这些物质很容易与胃酸发生化学反应,进而形成不易溶解的块状物,使胃内张力升高,食用过多生西红柿可能引起腹痛、呕吐,甚至休克,因此,空腹时不宜吃西红柿。生西红柿最好在饭后吃,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。
另外,从中医的角度来说,西红柿能生津止渴、健胃消食。但是它属于偏寒性的食物,脾胃虚寒者不宜食用,否则也容易出现不良反应。