营养美味点心 柠檬咖啡蛋糕的做法

用料：鸡蛋3个、蛋黄1个、（就是4个蛋黄+3个蛋清）低筋面粉60克、细白糖60克、牛奶20克、色拉油10克、半个柠檬汁（我的青柠比一般的黄柠檬个小些）、金钻植物奶油少许、即溶咖啡少许

做法：1、蛋黄蛋清分离，在打匀的蛋黄液中挤入柠檬汁，加入牛奶和一半量白糖一起搅拌均匀；筛入低筋面粉，搅拌均匀，再倒入色拉油，拌匀成蛋黄面糊待用；

2、另用一小盆，打发蛋清，分三次倒入剩下的半量白糖，打发至硬性发泡，能在打发的蛋清中插入一根筷子立着不倒即可；

3、将1/3打发好的蛋清拌入蛋黄糊的盆中，以上下切拌的方式快速拌匀，成蛋黄糊；

4、再将拌匀的蛋黄糊，倒回到余下的2/3蛋清中，再以上下切拌的方式快速拌匀，成蛋糕糊；将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模内，大力震几下，排出气泡；

5、放入预热好的烤箱，上下火160度，45分钟即可；烤好的蛋糕出模后，修成自己想要的形状，抹上植物奶油；

6、将即溶咖啡薄薄的筛一层在奶油蛋糕面上，即ok完成。

（责编：家医编辑 ）