猴头菇的形态特征与生态习性
一、形态特征 猴头由菌丝体和子实体两部分组成。
1、菌丝体 菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。在斜面PDA培养基上，菌丝呈绒毛状由接种点向四周放射状扩散，菌丝前期生长缓慢，后期基内菌丝多，有不发达的气生菌丝，并能产生可溶性色素，使培养基变为棕褐色。
2、子实体 猴头子实体肉质、块状、头状，似猴子的头而得名，一般直径为5～20 cm，新鲜时白色，肉质松软细嫩。干燥时淡黄色至黄褐色，无柄，基部处狭窄，除基部外，均密布菌刺覆盖整个子实体。菌刺的长短和生长条件有密切关系，菌刺下垂生长，呈圆锥形，刺长1～5 cm，刺前端尖锐或略带弯曲，刺粗1～2 mm。猴头的子实层着生于菌刺表面，孢子印白色。担孢子透明无色，球形或近于球形，直径5.5～7.5μm×5～6 μm ，表面平滑。
二、生态习性 猴头多发生于秋季，生长于深山密林中的栎类及其他阔叶树的立木、腐木上。分布在日本、北美洲、欧洲等国。在我国主要分布于黑龙江、福建、吉林、山西、河北、河南、浙江、安徽、湖南、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、青海、西藏等省（区）。
如果想要增免疫力，吃猴头菇是一个不错的方法。猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，长期饮用该品，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。猴头菇抗肿瘤，特别是胃癌，医学界已有定论。除此之外，猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。
你好，猴头菇附方 猴头汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。 本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良。 猴头鸡汁汤：鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。 猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气。可用于神经衰弱，头昏心悸，失眠，体倦乏力，有气血虚弱表现者。 猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。
