脱脂牛奶和全脂牛奶的营养价值
全脂牛奶中所含有的营养物质含量极为丰富，其含有丰富的脂溶性维生素、蛋白质、氨基酸、钙等营养成分，同时，相较于其他的牛奶而言，全脂牛奶更适合用来补充身体所需的营养。全脂牛奶中还含有具有抗癌功效的cla物质，cla能抑制多种癌细胞，除此之外还可以阻断致癌物在体内发挥作用，尤其是对乳腺癌更具有有效的预防作用。此外，由于在全脂牛奶的奶脂肪中含有一种特殊的成分—牛奶磷脂。因而，全脂牛奶对大脑功能具有非常有效的提高作用。这是这种营养物质对大脑具有很好的保护以及提高智力的作用，尤其是对婴幼儿来说，奶脂肪中的磷脂更是促进脑部及智力发育至关重要的元素。而对于青少年而言，这种磷脂还具有改善记忆力、减轻压力的作用。
而脱脂牛奶的营养价值也很不错，其含有蛋白质、氨基酸、维生素、钙等营养成分，此外，其脂肪含量还大大的减少了哦，无论是患有心血管疾病的人、中老年人，还是想减肥的女性，都将其视为既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。脱脂牛奶的热量较低，其适宜高血压、高血脂等特殊人群食用。
全脂牛奶、脱脂牛奶和半脱脂牛奶的主要区别在于牛奶中所含的脂肪含量不同，其中，全脂牛奶的脂肪含量是3.0%及以上，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。 全脂牛奶（就像比利时的应赞全脂牛奶、新西兰的田园全脂牛奶等等）适合正在生长发育的青少年和一些特别需要补充脂肪的人。 而那些害怕肥胖的人、不宜过多的摄取脂肪的人选择半脱脂或者脱脂牛奶，比如说老人选脱脂就成。
牛奶里含有脂肪，但有人对这种脂肪不适应，吃了会腹泻，或有人不喜欢摄取过多的脂肪，所以将奶粉中的脂肪提取一部分或全部提出，使市场上的奶粉有完全不脱脂的全脂奶粉，部分脱脂的低脂奶粉，和完全脱脂的脱脂奶粉，满足不同的需要
全脂牛奶是普通牛奶，其成分接近纯牛奶。加工后过滤脱脂（低脂），以去除脂肪，特别是为了口感好和添加脂肪而强烈。脱脂乳的脱脂过程不仅去除了乳中的许多营养成分，而且使其它营养成分发生变性。此外，脱脂奶还可以添加到其他不利于人体健康的添加剂中。全脂牛奶，好喝，高热量，适合儿童、孕妇和老年人饮用。低脂牛奶，钙和维生素B含量相当于全脂牛奶，适合广大市民，尤其是中年人饮用。
