材料：鳝鱼100克，猪肝50克，何首乌10克，枸杞子5克，葱花、酱油、猪油、料酒、淀粉、盐、味精各适量。
做法
1、将鳝鱼、猪肝分别洗净切小块；何首乌煎汁；枸杞子捣碎。
2、锅内盛水，放入鳝鱼，加何首乌汁，小火煨炖至熟，加料酒、猪油、盐、味精。
3、将猪肝加枸杞子、葱花、酱油、淀粉、清水共勾成芡汁，掺入鳝鱼汤内拌匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。
功效：鳝鱼又称“长鱼”、“黄鳝”，也有称“淮鱼”的。鳝鱼多活动于水田之中，捕而食之，民间有“小署长鱼赛人参”的说法。
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