蕨菜干炒肉的营养价值有：

一、蕨菜干是减肥人士的大爱，它具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

二、蕨菜干的营养价值十分丰盛，含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。 蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。

三、吃蕨菜干能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。

四、吃蕨菜干能治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

五、常吃蕨菜干可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。

蕨菜干炒肉的功效与作用有：

第一，吃蕨菜干炒肉可以清热解毒、杀菌清炎，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，对湿疹、疮疡、肠风热毒、发热不退等症有良好的作用。

第二，吃蕨菜干炒肉可以扩张血管、降低血压。

第三，吃蕨菜干炒肉可以促进胃肠蠕动、所含粗纤维能具有下气通便的作用。

第四，吃蕨菜干炒肉可以清肠排毒，可增强体质。

第五，吃蕨菜干炒肉可以抗癌，近年来科学研究发现蕨菜还具有抗癌功效。

（责编：杨绮琴 ）