猪血，又称猪红、血豆腐，在市面上也有不少猪红的贩卖。这是一种功效强大的食材，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。它的做法有很多，用它制作出来的菜肴味美营养高，受到了不少家庭的青睐。

市场上以次充好的商品不在少数，尤其是像猪血这样的食物，由于它存在着很大的利润空间，所以总是被一些不法商家利用。而我们要做的，就是要挑选出好的猪血，这样才能起到补身体的作用。那么如何挑选出好的猪血呢？

1、闻。通过嗅觉问猪血的气味，如带血腥味则为优质，有腥臭味的是劣质。

2、按压。新鲜的猪血被按压时有弹性的，多是劣质品；而一按就有裂痕的，多是优质品。

3、捏。优质的猪血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

4、颜色。汁液的血色不明显，则该猪血多是劣质；而整块猪血中没有发现有色差，说明它们没有人工添加色素或色素添加不多，是比较好的产品。

（责编：杨绮琴 ）