卤鸡肝做法一

【原料】鸡肝 2000克、大葱 20克、姜 10克、精盐 150克、料酒 20克、味精 15克、酱油 50克。

【详细步骤介绍】

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干。

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。也可制作香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）煮卤鸡肝。

卤鸡肝做法二

【原料】鸡肝500克、食盐25克、葱8克、姜10克、八角4粒、花椒10粒、桂皮一块、料酒8克、酱油两小勺、味精适量、干红辣椒4个。

【详细步骤介绍】

1、原料处理：将鸡肝用清水清洗干净后，在清水中浸泡20分钟捞出。

2、烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。

3、锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水。

4、将配制好的香料包加入到锅中。

5、煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精。

6、关火闷制10分钟即可食用。

（责编：杨绮琴 ）