其实明太鱼是有正式的名字的,叫做黄线狭鳕。明太鱼是生活在大海里面的,所以明太鱼是海鱼,明太鱼的鱼子更加的美味和好吃,可以将明太鱼的鱼子用辣椒等腌制出来的美味食品叫做明太子。
冬天有很多人家把明太鱼洗干净,去内脏,然后挂在外面冻干,鱼肉中的水分经过升华晾干,鱼肉成条状,撕下来一条放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮,用完整的鱼皮包上特制的米,放锅里蒸,熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷,这就是传说中的鱼皮包饭,也是延边的特色。
明太鱼有非常高的营养价值,很多美味佳肴都可以采用明太鱼作为主要的食材,明太鱼的特点在于蛋白质含量高而脂肪含量低,所以想要减肥的朋友可以多吃明太鱼,明太鱼有健脾胃,养气血的功效。