1、花生猪脚

材料

主料：猪脚1只，花生米3两

配料：桂皮1小块（指甲般大），八角1大朵，花椒1小撮，香叶2片，葱段

调料：盐，糖，酱油，蚝油，老抽

做法

1）花生先泡两小时。

2）猪脚随冷水焯开，然后用水冲干净凉干待用。

3）下油爆香葱段（葱白部份）和配料，再下猪脚翻炒一会。

4）下花生米，加开水（平过食材）

5）收小火煮十五分钟后下盐、糖、酱油、蚝油、一点老抽。

6）小火慢煮到水快干的时候大火翻炒几下收汁，把剩余的葱段洒上就可以上碟了。

2、啤酒花生排骨

材料

排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角。

做法

1）花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。

2）排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。

3）油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。

4）锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。

5）入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。

6、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。

（责编：杨绮琴 ）