水煮花生做法

取鲜花生放在地上用脚轻轻踩破皮（主要是入味），洗净去根；锅内加水放入洗净的花生，加入大料，食盐，大火煮开即可。

老醋花生

材料：花生米200克、黄瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根。

调料：老陈醋2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（生抽也可以不加）、绵白糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、色拉油少许。

做法：

（1）从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；

（2）黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；

（3）取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；

（4）炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；

（5）将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了。

（责编：杨绮琴 ）