防癌抗癌的功效

猴头菇含有的多糖、多肽类及脂肪，均具有抗癌活性，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而起到消化道癌症和其他癌症的作用，经常食用猴头菇可以提高免疫功能，缩小肿块，延长癌症患者的生存期。

相宜搭配

猴头菇+黄芪：滋补身体、增强机体免疫力。

猴头菇+猪肝：利五脏、抗癌。

猴头菇+鸡肉：益气补血。

猴头菇+排骨：增强机体免疫力。

禁忌搭配

猴头菇+虾仁：易引发皮肤过敏。

猴头菇+驴肉：易引发腹痛、腹泻。

食用注意

1、猴头菇以个头均匀、色泽艳黄、无杂质的为佳，在外观上，优质猴头菇菌丝成白色，稍发暗。

2、食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段，直到软烂如豆腐时其营养成能充分析出，另外霉烂的猴头菇不可食用，以防中毒。

3、一般人均适宜食用猴头菇，有心血管疾病、胃肠病的患者更应食用猴头菇，年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用，但需要注意，对菌物食物过敏者慎食，以免引起过敏。

（责编：杨绮琴 ）