防癌抗癌的功效
猴头菇含有的多糖、多肽类及脂肪,均具有抗癌活性,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而起到消化道癌症和其他癌症的作用,经常食用猴头菇可以提高免疫功能,缩小肿块,延长癌症患者的生存期。
相宜搭配
猴头菇+黄芪:滋补身体、增强机体免疫力。
猴头菇+猪肝:利五脏、抗癌。
猴头菇+鸡肉:益气补血。
猴头菇+排骨:增强机体免疫力。
禁忌搭配
猴头菇+虾仁:易引发皮肤过敏。
猴头菇+驴肉:易引发腹痛、腹泻。
食用注意
1、猴头菇以个头均匀、色泽艳黄、无杂质的为佳,在外观上,优质猴头菇菌丝成白色,稍发暗。
2、食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,直到软烂如豆腐时其营养成能充分析出,另外霉烂的猴头菇不可食用,以防中毒。
3、一般人均适宜食用猴头菇,有心血管疾病、胃肠病的患者更应食用猴头菇,年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用,但需要注意,对菌物食物过敏者慎食,以免引起过敏。