1、韭菜炒猪血

将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用；将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下；最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

2、煨猪血

猪血清理干净，刀切成2厘米左右的块，放入开水里焯过捞出滤干水；姜和蒜瓣剁成末，红椒去耔切成小方块；坐锅烧少许油，下姜蒜末、红椒块煸香，冲入高汤煮开；倒入猪血大火烧开转小火煨10分钟，调盐味撒少许鸡精、胡椒粉、葱花即可。

3、猪血豆腐汤

猪血和豆腐洗净，都切成小块；猪血汆水待用，姜片切丝，葱和香菜洗净，切末；锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血，翻炒几下，加适量水烧沸；再放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入香菜即可食用。

4、香菜猪血汤

猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；调盐，撒胡椒粉、鸡精；碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。

（责编：杨绮琴 ）