一、简单的蛋挞水：

1、 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；

2、 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；

3、 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。

二、专业的蛋挞水：

鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克。

做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。

（责编：杨绮琴 ）