1、将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。

2、将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3、西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4、香菇洗净切块。

5、锅内烧开水，将香菇焯水。

6、西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）

7、将焯好的西兰花过凉开水。

8、将西兰花在盘中围成一圈。

9、锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

10、葱姜蒜切末。

11、锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

12、放入香菇翻炒几下。

13、倒入鲍鱼翻炒均匀。

14、加入适量开水，没过鲍鱼即可。

15、加入生抽、蚝油翻炒均匀。

16、继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。

17、加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。

（责编：杨绮琴 ）