1、材料：鲍鱼4只，配料，葱、香菜；调料：蒸鱼豉油、食用油适量。

2、鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

3、剔除鲍鱼沙包、鱼牙、内脏，冲洗干净，鲍鱼肉剞十字花刀，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。

4、葱、香菜切碎沫。

5、鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内撒葱末、摆盘中，置蒸锅中。

6、大火开锅蒸8分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。

7、蒸好的鲍鱼挑去葱摆盘中。

8、葱、香菜沫撒鲍鱼上，根据个人口味也可放一片红椒片。

9、锅预热加入食用油，油热停火。热油泼在鲍鱼上，成盘预热。

10、热油泼在鲍鱼上，成盘上桌。

（责编：杨绮琴 ）