绿豆汤对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等病症有一定的治疗作用。绿豆的营养价值，对促进机体的正常发育和维持各种生理机能都有一定的作用。与鸡肉相比，它的蛋白质和磷的含量更多，钙质和铁质分别是鸡肉的7倍和4.5倍。另外，绿豆在治疗动脉粥样硬化、减少血液中的胆固醇、保肝等方面作用明显。
不过，绿豆的清热之力在皮，如果只想消暑，将淘净的绿豆用大火煮沸10分钟就行了，不要熬得太久。这种汤颜色碧绿清澈，喝的时候不必把豆子一起吃进去。绿豆的解毒之功在内，倘若为了排毒，最好把豆子煮烂，这样的绿豆汤色深而浑浊，虽然消暑的作用差一些，但解毒的效果却更强。
1、纯绿豆汤
用绿豆或绿豆皮熬汤当茶喝，可以祛暑湿，解暑热，防中暑，治小便不畅。
如果尿道灼痛，可在绿豆汤中加白糖，然后服用。
2、绿豆皮汤
绿豆皮25克，加水熬汤，每天早、中、晚各服用1次，能治疗头晕眼花，尤其对视物不清作用更明显。
3、绿豆粥
绿豆30克，大米60克，先把绿豆煮熟，然后再加入大米，熬成稀粥。经常吃绿豆粥，可以消暑热、止烦渴、利小便，另外对高血压、糖尿病患者也很有益处。
4、绿豆银花汤
先把100克绿豆煮熟，然后加金银花30克，吃豆子喝汤，能治疗痱子、疖疮、中暑。
5、绿豆丝瓜花汤
绿豆50克，鲜丝瓜花8朵，把绿豆煮熟煮烂之后，加入丝瓜花再煮片刻。喝绿豆丝瓜花汤，能够预防中暑。
6、绿豆花样粥
把绿豆、扁豆、莲子、荷叶等放入粳米中，熬成粥，待其凉后再食用，能够健脾胃，祛暑热。
7、绿豆海蜇汤
用绿豆和海蜇各50克，加水熬成汤，可以解暑热、止咳喘、降血压。
8、绿豆紫菜甘草汤
适量的绿豆加紫菜6克、甘草3克，用水煎熬，连服一周，能预防麻疹。
9、绿豆苦参汤
绿豆20克，鲜荷叶15克，牛蒡子、苦参各10克，煎汤内服和外洗，可治疗小儿痱子和疮疖等。
10、绿豆海带汤
将绿豆和海带各50克熬汤服用，有治疗湿疹和皮肤瘙痒的作用。
11、绿豆荷叶汤
用绿豆和鲜荷叶熬汤，加白糖饮服，可促进排汗。
12、绿豆白菜汤
先把100克绿豆煮熟，随后加入白菜心2个，再煮15分钟，取汁服用，每日2次，对初期腮腺炎有一定的疗效。
13、绿豆茅根汤
绿豆60克，加鲜茅根、车前草、淡竹叶各30克，煎成汤后，多饮几次，可辅助治疗尿路感染。
需要特别注意的是，由于绿豆性凉，因此脾胃虚寒、肾阳不足的人不宜多吃。
