猪血怎么做才又嫩又好吃？
猪血怎么做才又嫩又好吃？
买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一烫，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；另外，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
说起烹饪猪血的技巧，猪血嫩才美味，而猪血的老嫩与否和新鲜的猪血是如何制作有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜的话，怎么炒都烧不出嫩的效果。
因此在选择猪血时要多留意，一看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，二看血身上有没有洞，有洞的也不好。
回家烹饪猪血时，最好是后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
肉剁细细的，剁好以后，拿刀使劲拍一会儿，这样据说这样能把肉里的细胞弄破，汁水出来让肉变得更滑更嫩。你马上就能看到效果，肉变得沾沾滑滑。盛到碗里，放点油，放点生粉。这样做出的肉比较嫩，宝宝比较好入口。
空心菜的叶子怎么做好吃? 、空心菜偏白色的嫩，好吃。汆水时放盐和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是为了保持菜色的翠绿。如果你不讲究菜色的话，此步可以省去。 2、一定要是热油，才能激出蒜蓉的香味。 3、等蒜蓉香味进入菜后，也就是需要分钟，然后才开始拌，这样菜的蒜香味浓郁。
1、猪肉洗净，去筋，放在砧板上，剁细2、将肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀（一岁以内宝宝不加盐），放点生粉。这样做出的肉比较嫩，放电饭锅蒸熟即可食用。3也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟
