食谱原料

玉米面、白面、豆浆、发酵粉、小苏打、葡萄干。

制作方法

1、玉米面和白面按1：1的比例混合拌匀。

2、发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。如果豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里，更有营养。

3、把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊。

4、盖上保鲜膜等两小时左右，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入一茶勺小苏打。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。

5、把面糊搅拌一下，盖好，再静置一小时，面糊会发得更大，拌入洗干净的葡萄干。

6、把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒或其它耐高温容器中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞。

7、刚蒸出来的发糕摸着有些粘手，晾凉就不粘了，切成小块即可。

（责编：杨绮琴 ）