爆炒鸡肝的做法

1、青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和葱切段，生姜切丝，蒜头拍扁切碎。

2、鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。

3、锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用

4、锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。

5、把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。

6、把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。

（责编：杨绮琴 ）