小米椒爆炒小公鸡的做法

材料：小公鸡、小米椒、油30克、盐5克、老抽10克、干淀粉10克、糖、鸡精、胡椒粉各少许。

做法：

1、鸡腿切小块，加入盐、干淀粉、胡椒粉，和老抽一起拌匀，腌制30分钟。

2、小米椒切小圈，瓶装泡小米椒切小段，蒜去皮，洋葱、姜切丝，小香芹切斜段待用。

3、锅中放多一些油，烧到六成热，手放上到油面上方能感觉到热气时，将腌好的鸡腿肉倒进去，炸到金黄时捞起，沥干油。

4、锅中的油倒出，清洗干净，加底油，烧热。将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入，煸出香味，再加入切好的两种小米椒，炒出辣味。

5、倒入炸好的鸡腿肉，调入盐、糖和老抽，迅速大火炒匀，沿锅边稍稍加入少许水，翻炒一下，让鸡块充分入味。

6、鸡肉出香后，加入鸡精、胡椒粉，撒入小香芹、酒鬼花生，炒匀，再撒上炒香的白芝麻，即可起锅。

（责编：杨绮琴 ）