1、生抽酱油的颜色是比较淡雅的，是属于鲜红的，一般来说生抽都是用于菜品调味，例如是一些凉菜，大家都比较喜欢使用生抽，生抽的主要制作原料就是豆子和面粉，天然发酵制成，咸味很重。

2、老抽的制作过程当中是加入了一些焦糖，这样就将老抽的颜色变得比较深，主要是呈现棕褐色，而且是富有光泽的，当食用老抽的时候大家会感受到一些淡淡的甜味，由于老抽的颜色深，所以一般都是用于给菜品上色，也比较适合炒菜，例如红烧之类的。

老抽的制作工艺是在生抽的基础之上，是将生抽制作过程的压榨之后还要进行晾晒，然后慢慢的沉淀过滤，最后生成老抽，香味更加浓厚。

另外，还新兴起了很多专门用于某种用途的酱油，例如是蒸鱼豉油，这就是专门为了蒸鱼而酿造的酱油。

（责编：杨绮琴 ）