煮绿豆汤会扔皮吗

绿豆汤，是夏季里必不可少的消暑的好饮品。炎炎夏日，来一杯冰绿豆汤，可以让心情和身体都更加愉悦。那煮绿豆汤时，绿豆脱落的皮你会扔掉吗？

煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。

为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意2点：

1、煮沸时间不宜过长，煮沸3~5分钟，以清澈绿汤为佳。

2、减少氧化，盖上锅盖煮为宜。

（责编：杨绮琴 ）