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潮州绿豆饼的做法

2017/11/7 16:50:59

潮州绿豆饼的做法

绿豆饼:神仙眷侣饼(又名绿豆饼),至今已有上百年历史。其用料精细,制作讲究,以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。潮汕绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油为主要原料,按照传统加工方法,经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。

成品呈浅黄色,无壳、无粒、无杂质,松软可口,饼皮由多重薄皮叠成,色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑,甜而不腻,凉爽适口。饼内豆馅清甜滋润,含大量蛋白质、脂肪等营养成份,深受人们喜爱,食后齿颊留香,舌面有冰凉之感,故有冰饼之称。尤其适合老年人及儿童食用。

绿豆的药用价值同样非常高,经常食用有清热解毒,消炎利肿,明目降压,养颜等功效,对治疗动脉粥样硬化,减少血液中的胆固醇及保护肝脏等有明显的作用。

制作:

1、把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上。

2、控干水份。

3、锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时。

4、把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出。

5、拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎。待用。

6、将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状。

面皮的制作:

1、面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成。

2、水油皮包住油皮,捏紧按扁。擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多)。

3、把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁。

4、做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟。

5、放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:绿豆麦片粥的做法

绿豆麦片粥的制作材料: 主料:小米50克,燕麦片60克,糯米40克,绿豆100克 调料:冰糖15克 绿豆麦片粥的做法: 
1. 绿豆洗净,用冷水浸泡2小时;
2. 绿豆再连水蒸2小时,取出备用;
3. 小米、糯米、麦片分别洗净,用冷水浸泡20分钟;
4. 再置于旺火上烧沸,然后改用小火熬煮约45分钟;
5. 加入蒸好的绿豆汤和冰糖;
6. 将绿豆、小米、糯米、麦片拌匀煮沸,即可盛起食用。
食物相克
小米:小米忌与杏仁同食。

Q:绿豆汤的做法

绿豆泡几个小时没多大的影响,我家里的绿豆泡了一个晚上在煮吃起都没问题,放心吧,只要不是绿豆本身有问题,泡一个下午是不会有事的。另外你看看你泡的水里是否有绿色,前段时间有报道,有染色的绿豆销售,只要水的颜色没变的话,基本上来说就没什么问题了。附:煮绿豆汤技巧方法一将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。方法二将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。方法三将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。方法五将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。快煮绿豆汤法通常,家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷,做法是:首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间

Q:莲藕绿豆排骨汤的做法谁知道啊,麻烦告知一下,怀孕36周喝这...

为什么要喝莲藕绿豆汤呀,嗯平时自己炖点排骨就可以了呀排骨做的话可以放点,山药放一点萝卜都可以的

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