绿豆芽非常的细嫩，吃起来口感十分的好，可能是饱含水分的原因，绿豆芽清炒或者凉拌都是不错的。盛夏，人容易变得没胃口，这时候吃点酸酸的食物能开胃，刺激食欲。

醋溜绿豆芽

原料：绿豆芽，醋，姜，葱，色拉油。

制法：

1、洗净姜、葱、辣椒，姜和辣椒切丝，葱切段。

2、把绿豆芽洗干净。

3、锅烧热入色拉油，放葱、姜、辣椒爆香。

4、倒入绿豆芽，略炒出香味时加适量水。

5、锅中加入醋。

6、倒几滴的酱油，放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。

绿豆芽每百克含水分91.9克，脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，是一种高营养的蔬菜，醋有减肥的功效，而且夏天吃醋溜绿豆芽能刺激味蕾，胃口大增。

（责编：杨绮琴 ）