1、炒制法：

先把绿豆放在炒锅里，不放油，直接小火炒上10分钟左右，注意千万不能把外皮炒焦了。这样炒过的绿豆就很容易煮烂了，一次可以多炒一些绿豆保存起来，下次需要煮绿豆的时候可以直接取用。

2、浸泡冷冻法：

用清水把绿豆泡至发软，这样的绿豆也很容易被煮烂。一次可以多泡一些绿豆，用不完的绿豆稍沥一下水，分装入若干小塑料袋中，入冰箱冷冻4小时后就更容易煮烂了，需要煮多少就取多少，其余的绿豆继续冻上以后煮。

3、冷水刺激法：

把绿豆冷水入锅煮开以后，再加入1碗冷水激一下，绿豆被冷水激过以后就很容易被煮烂了。

补充说明：

关于把绿豆快速煮烂的技巧有很多，但真正实用的也只有上述三种方法。另外，也有人喜欢在煮绿豆时加点碱面，这样虽然也能把绿豆快带煮烂，但会破坏掉绿豆中的营养成分，所以不建议大家采用加碱面的方法。

（责编：杨绮琴 ）