冠心病是老年人最常见的疾病之一，是影响人民健康和长寿的主要疾病。据调查，我国人民疾病死亡的原因，癌症不是最主要的，占首位的是冠心病等心血管疾病。而且随着人民生活水平的提高，冠心病的发病率和死亡率还有逐年上升趋势，这是值得注意的严重问题。
冠心病的病因还未完全弄清，目前多认为与体内脂质代谢紊乱有关。在冠心病发病的危险因素中，最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟；其次是肥胖、糖尿病及精神神经因素；还有一些不能改变的因素，如家族遗传史、年龄、性别（男性）等。从上述因素看，冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。
一、冠心病患者的饮食原则
1、控制脂肪摄入的质与量
许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动物动脉硬化的主要因素。而且还证明脂肪的质对血脂的影响更大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比（p∶s∶m）以1∶1∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。
2、控制食糖摄入
碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多（在我国人民膳食结构中就是主食量过多），可造成热量入超，在体内同样可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。经研究证明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。
3、适当增加膳食纤维摄入
膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成，故能降低血胆固醇。故在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。
4、提供丰富的维生素
维生素C能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇作用；还能改善冠状循环，保护血管壁。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。
5、保证必需的无机盐及微量元素供给
碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品，可降低冠心病发病率。膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同冠心病发病有关。
6、禁饮烈性酒
酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故应禁酒。
二、降胆固醇防冠心病的经济食物
高脂肪高胆固醇是冠心病的一个主要诱因，所以冠心病患者在日常的饮食中除了控制高脂肪高胆固醇的摄入外，还要尝试降低体内胆固醇、脂肪，对于冠心病的恢复才有帮助作用，那么哪些食物能够治疗及预防冠心病的呢？
1、海带
海带，性寒味咸，含有丰富的碳水化合物、维生素、糖、钙、铁、碘等，能够防止人体缺钙、预防大脖子病等。海带中有一种牛磺酸，这种物质可以降低人体内的胆固醇，海带中的食物纤维还可以抑制胆固醇的吸收，降低血压。另外海带中含有大量的不饱和脂肪酸EPA，能够降低血液粘度，减少血管硬化，经常吃海带，能够预防心血管疾病。
2、鸡蛋
鸡蛋是我们厨房中比较常见的一种食物，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、卵黄素、维生素等，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老等作用。其中蛋黄中的卵磷脂能够改善血液循环，防止血液中的胆固醇一级脂肪在血管壁中沉积，形成血栓，对冠心病的预防及治疗起到积极的作用，冠心病患者可适当吃些鸡蛋。
3、蘑菇
蘑菇是一种真菌类食物，含有丰富的硒、铜、钾、磷等多种微量元素以及维生素、蛋白质、膳食纤维等，具有养肝护肝、降血脂、提高身体免疫力等功能，其中蘑菇中的硒元素，还能够防治心脑血管疾病、预防心肌梗塞等，很适合冠心病患者食用。
4、豆腐
豆腐是很经济实惠的一种食物，而且营养也十分丰富，含有人体所必须的铁、钙、磷等多种元素，还含有丰富蛋白质，有利尿保肝、降低胆固醇、改善心肌等作用。其中豆腐中的大豆蛋白对降低血浆胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白有明显的作用，可防止动脉硬化、软化血管，对于防止心脑血管有很大的帮助作用。
5、燕麦
燕麦对身体有很多好处，特别是中年人，丰富的膳食纤维可以防治便秘，帮助身体排毒，其中还有一种可溶性纤维，可以帮助身体减少对于胆固醇的吸收。选择燕麦的时候，最好选这种无糖无添加的原味燕麦，对身体没有副作用，还能控制体内的胆固醇和血糖含量，有益身体健康。
6、豆奶
豆奶，其中的营养元素能够帮助身体抑制对胆固醇的吸收，还能帮助减肥瘦身，多喝豆奶可以降血脂、降胆固醇，还能抗衰老。
7、牛油果
牛油果是近几年很流行的一种水果，它的营养很丰富，每天吃一个牛油果，能顾改善体内的胆固醇水平，可以预防心血管疾病。