两种番茄蛋汤做法哪种更营养？

做法一

将番茄洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油（油食品）锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；翻炒成番茄泥状；加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；番茄蛋汤即成。

做法二

将番茄洗净切块或片，鸡蛋打匀；锅中加水，生姜切碎一起煮；水开后加番茄，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火（关火前可点入几滴火麻油），番茄蛋汤即成。

营养解析

第一款做出来是浓汤番茄蛋汤，第二款是清汤番茄蛋汤，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将番茄过油先炒，这样更利于番茄中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤番茄含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

（责编：杨绮琴 ）