神奇的番茄红素
番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中当以番茄的含量最高。研究发现，膳食中摄入番茄红素的人群患宫颈癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、结肠癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的风险明显偏低。此外，它还能有效预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防止白内障、老年性视力衰退及治疗男性不育症等多种功效。
番茄红素是脂溶性色素，生食时番茄红素的吸收率很低，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来，生食往往达不到充分效果。如果将番茄制成番茄酱，然后在烹饪菜肴时放入一些调味，番茄红素遇到热油脂，更有利于人体吸收番茄红素，达到保健的目的。
原来，番茄红素的名声果然不是虚的，这么多的好处我们自然要选择它。科学使用，让我们变得又健康又美丽！
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你好，不是。一般来说，番茄红素的含量随西红柿果实成熟迅速增加，越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多，未熟和半熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。红色西红柿中的番茄红素含量比黄色和粉红色西红柿含量高，夏季生长的西红柿含量比冬季高，露地生长的西红柿比大棚中的番茄红素含量高，因此购买时应选择应季、新鲜、成熟的红西红柿。西红柿皮中含有大量的番茄红素，最好连皮一起食用。尚未成熟的青西红柿含有毒素不宜生食。
番茄红素对于预防和抑制癌症是具有一定的意义的，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果。人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素。因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的。除此之外，番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用。
