土鸡蛋番茄煮吊片
番茄煮鸡蛋是家常菜里常见的搭配,而在此基础上亦可加入牛肉、海鲜等共烹。最理想是选到北方番茄,那种蘸糖可以即食的品种。论蛋香味则首选土鸡蛋,这款家常菜还需要加入茄汁,以提升其风味。
材料:吊片200克、番茄150克、土鸡蛋3只、茄汁(支装)30毫升、葱花10克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、胡椒粉、米酒、鸡汤、花生油各适量。
做法:吊片洗净切片备用;番茄洗净,切件备用;鸡蛋打开备用;开锅下油,爆香姜片和蒜,放入吊片大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量鸡汤和番茄、茄汁、鸡蛋,调味后中火煮开,撒入葱花即成。