食谱原料

绿豆芽100克，杀好的鳝鱼肉60克，青、红尖椒各1只，姜10克。

调料：花生油15克、盐6克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量。

制作方法

1、将绿豆芽去根洗净，鳝鱼肉切成丝（加入绍酒、胡椒粉腌好），青、红椒切成丝，生姜去皮切成粒。

2、锅内烧油，下入姜米抢香锅，续下入鳝鱼丝，炒至五成熟。

3、然后再下入绿豆芽，青、红椒丝，调入盐，合入一起炒至入味而透，用湿生粉勾芡，炒匀，入碟即成。

（责编：杨绮琴 ）