食谱原料

主料： 猪肝 100克， 绿豆芽 50克。

辅料： 虾米 5克

调料： 盐 3克， 酱油 5克， 醋 3克， 淀粉（豌豆） 5克 ，白砂糖 5克 ，姜 5克。

制作方法

1、绿豆芽去根去豆壳，洗净放开水中烫一下，捞出，沥水晾凉，放盘内，撒上少许精盐，拌匀，腌10分钟。

2、猪肝洗净，切成薄片；淀粉放小碗内，加少量水调匀，倒在猪肝片内拌匀，再倒入开水中，用筷子拨散，烫熟后捞出，即放在凉开水中漂凉，捞出沥水，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。

3、海米洗净，用少量开水泡软，捞出，撒在猪肝上。

4、鲜姜去皮，洗净，剁成细末，撒在猪肝上，再撒上白糖，浇上酱油，醋，香油拌匀即可。

（责编：杨绮琴 ）