食谱原料

主料：猪肉（肥瘦）400克

辅料：黄豆芽100克，蘑菇（鲜蘑）150克，鸡蛋50克，

调料：盐10克，胡椒2克，姜10克

制作方法

1、 将黄豆芽洗净；

2、 蘑菇洗净切成片；

3、 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；

4、 加入盐、胡椒、豆粉、姜米、鸡蛋制成肉坯待用；

5、 将鲜汤加黄豆芽、蘑菇吃味烧沸，改用小火；

6、 把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅；

7、 再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身断生时，即可起锅。

（责编：杨绮琴 ）