绿豆芽肉丝的做法

食材：绿豆芽350g，瘦猪肉50g，杭椒2个，花生油、醋各2大勺，食盐2小勺，蒜3瓣，花椒15颗，老抽、玉米淀粉各1/2大勺，白糖1小勺。

做法：1、绿豆芽需要提前用盐水浸泡20分钟，然后捞出控干水分；

2、把蒜切片状，杭椒切成丝状，猪肉肉解冻以后也切成丝状备用；

3、往猪肉丝中加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉，将其搅拌均匀后备用；

4、往平底锅中倒入适量的花生油，待油热以后加入1勺白糖，然后再转小火将其炒成深棕色的糖沫状；

5、然后把腌制好的猪肉丝放入，改成大火快速地进行滑炒，直到肉丝上色即可捞出备用；

6、再用锅底的余油爆香花椒，然后把花椒捞出扔掉，再放入蒜瓣和杭椒炒出香味；

7、接着倒入绿豆芽用大火进行翻炒，直到绿豆芽断生为止再把肉丝放入翻炒均匀；

8、最后加入1.5勺盐和2大勺醋进行调味，将其翻炒均匀并且绿豆芽入味后即可关火盛出。

（责编：杨绮琴 ）