1、将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。

2、用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

3、将洗好的鲍鱼在正面改刀，交叉划开表面。注意不要划透。

4、葱蒜洗净，切沫。

5、烧开水，将鲍鱼入水焯3分钟。

6、热油锅，放入适量的糖，炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼，翻炒至鲍鱼山色即可。

7、盘里垫上菜叶，装盘即可。

（责编：杨绮琴 ）