清蒸鲍鱼的做法介绍

材料

主料：鲍鱼（200克）

调料：盐（5克）、 料酒（10克）、小葱（10克、）味精（2克）、 姜（30克）、 醋（20克）、花椒（5克）、 酱油（15克）、 香油（5克）。

制作步骤

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4、 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

（责编：杨绮琴 ）