1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）。

2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）。

3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用。

4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。

5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味。

6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）。

7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里。

8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。

（责编：杨绮琴 ）