广东民间习惯把奶白菜称为白菜。在奶白菜中分为高脚奶白菜和矮脚奶白菜，细高的叫高脚奶白菜，通常用来炒食，而短小且白梗特别短小的叫矮脚奶白菜，用来滚汤或煲汤，口感特别香滑清甜。

猪筒骨的骨髓特别丰富，其营养价值特别高。春日时以矮脚奶白菜煲猪筒骨，再撒入少许胡椒粉，此汤鲜美清润可口，有健脾开胃、益骨增髓的功效，且男女老少皆宜。 材料：矮脚奶白菜600克、猪筒骨1条、猪瘦肉200克、生姜4片。

烹制：白菜洗净；猪筒骨洗净，切为2~3段；猪瘦肉切块，用盐腌制30分钟。在镬中下少许油爆香姜，加清水1500毫升（约6碗量）滚沸后，下猪筒骨改中火煮半小时，下白菜、瘦肉同滚15分钟，下盐便可，进饮时下胡椒粉。为3~4人量。

（责编：杨绮琴 ）