锌是人体必需的微量元素之一，它参与完成人体许多正常生理功能，尤其对小儿生长、智力发育起着极其重要作用。

在我们日常生活中含锌量高的食材有蚝、海参，其次是猪瘦肉、动物的肝脏、蛋类、鱼类、花生、核桃、大白菜、蘑菇以及萝卜、栗子、薯仔、茄子等，我们要多用这些食材，烹制出多种的菜和汤，既丰富了我们的餐饮又便于吸收营养。今日靓汤蚝滚肉片，它鲜美甘润可口，能补锌，并滋阴健脾开胃，且男女老少皆宜。

材料：鲜蚝300克、猪瘦肉100克、芫茜2棵、生姜丝少许。

烹制：鲜蚝漂洗净；猪瘦肉洗净，抹干水切薄片状；芫茜洗净、切碎。在镬中加入清水1250毫升和姜，武火滚沸后，下瘦肉，再下蚝滚至刚熟，下芫茜、盐、麻油便可。为3～4人用。

（责编：杨绮琴 ）