孜然又叫孜然芹，在南疆则被称为小茴香。主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国等地，被誉为“调味品之王”，适宜烹调肉类，也可以作为香料使用。而它那一抹异域风情最是让食客们难以忘怀。

一、孜然虾串

原料：鲜虾300克、孜然粉、胡椒粉、酱油、料酒、植物油、辣椒粉。

做法：

1、将虾洗净剪掉虾须，在虾背切开一道小口，取出泥筋。

2、加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分钟。

3、腌好后的虾用洗净的竹签从尾部向上串好，铺入烤盘里。

4、烤箱预热200摄氏度，所有虾刷上一层植物油，最后均匀地洒上辣椒粉。

5、将虾送入烤箱中层，用上下火烤8至10分钟即可出炉，再次撒上孜然即可。

二、孜然土豆

原料：土豆200克、香菜、食用油、辣椒面、盐。

做法：

1、土豆洗净削去皮切成小丁。

2、热油锅，放入土豆丁翻炒至变软。

3、调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀。

4、煸至金黄色后撒入香菜末即可装盘。

（责编：杨绮琴 ）