孜然又叫孜然芹,在南疆则被称为小茴香。主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国等地,被誉为“调味品之王”,适宜烹调肉类,也可以作为香料使用。而它那一抹异域风情最是让食客们难以忘怀。
一、孜然虾串
原料:鲜虾300克、孜然粉、胡椒粉、酱油、料酒、植物油、辣椒粉。
做法:
1、将虾洗净剪掉虾须,在虾背切开一道小口,取出泥筋。
2、加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分钟。
3、腌好后的虾用洗净的竹签从尾部向上串好,铺入烤盘里。
4、烤箱预热200摄氏度,所有虾刷上一层植物油,最后均匀地洒上辣椒粉。
5、将虾送入烤箱中层,用上下火烤8至10分钟即可出炉,再次撒上孜然即可。
二、孜然土豆
原料:土豆200克、香菜、食用油、辣椒面、盐。
做法:
1、土豆洗净削去皮切成小丁。
2、热油锅,放入土豆丁翻炒至变软。
3、调入盐、孜然、辣椒面,翻炒均匀。
4、煸至金黄色后撒入香菜末即可装盘。