粤人爱食鸽，谓之一鸽胜九鸡，更追求嫩滑细腻的鸽子，谓之乳鸽，并十分讲究，要从孵出生长至十三天半才是名符其实的乳鸽，这才骨小肉嫩，且蛋白质高又脂肪少，同时鸽肉与鸡、鱼、牛、羊肉相比所含的维生素及造血用的微量元素更丰富，有很好的补血功效。

以中药龙眼肉、杞子、当归、党参、红枣等与乳鸽煲汤，鲜甜甘润可口，是冬冷春湿时的养生靓汤，尤宜女性与中老年人之用。

材料：龙眼肉、杞子、党参各20克，当归5克，红枣5个，乳鸽2只，猪瘦肉100克，生姜4片。

烹制：各物洗净。药材稍浸泡，红枣去核；乳鸽宰洗净；猪瘦肉切块。先把药材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下乳鸽至刚熟，下盐即可。为3~4人用。

（责编：杨绮琴 ）